Geschützte Ursprungsbezeichnung Chianti Classico

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Vor rund zehn Jahren hat die Europäische Union das Weinrecht auf drei Qualitätsstufen gestellt, deren Spitze die Geschützte Ursprungsbezeichnung darstellt. Doch wer in der Geschichte damit angefangen hat, Wein per gesetzlicher Festlegung an seinen Ursprung zu binden, ist höchst umstritten. „Master Class – Tokaj mal trocken: Furmint, Hárslevelu und Co.” hieß eine Veranstaltung der Ungarischen Tourismusagentur auf der letztjährigen Messe ProWein in Düsseldorf. Der Untertitel: „Eine authentische Präsentation der Vielfältigkeit der trockenen Weine vom Weingebiet mit der ersten Herkunftsbezeichnung der Welt.“ Tatsächlich? Aber hatte nicht gerade Italien 2016 groß gefeiert, und zwar 300 Jahre Chianti Classico? Dabei wurde immer gern das Dekret herumgezeigt, in demweiterlesen

Weinprobierzentrum La Caborde Jura Orbagna

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In: Baden, Beaujolais, Frankreich, Italien, Toskana, Uncategorized
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Ein Haus, viele Winzer: Probierzentren ermöglichen in Südeuropa häufig einen ersten Eindruck von der Weinregion. In Deutschland hat sich das Konzept bisher kaum durchgesetzt. Der markante Bau von „La Caborde“ ist von der Landstraße aus nicht zu übersehen: Als wäre ein Ufo hier gelandet, ragt der Kubus mitten auf der Wiese empor. Eine „Caborde“, so nennt man hier im französischen Jura die kleinen Steinhäuschen, wie man sie im Weinberg einst zum Verstauen von Werkzeug errichtet hat. Auch wenn das Gebäude in Sichtweite des kleinen Orts Orbagna mitnichten an jene Verschläge erinnert, geht es aber durchaus um Wein und Weinbau in der „Aire viti-culturelle“, als dieweiterlesen

ornellaia Bolgheri Einzellagen

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Die Ornellaia-Cuvée ist berühmt. Wie schmecken die Verschnittpartner eigentlich einzeln? Was eine Cuvée ist, weiß jeder Weintrinker: Ein Verschnitt verschiedener Weine. Meistens geht es um Rebsorten, aber verschneiden kann man natürlich auch Lagen oder Jahrgänge. In der Regel interessiert sich jeder nur um das Ergebnis und etwa die Franzosen, die bei Rotwein überwiegend Cuvées abfüllen, halten es in der Regel auch für überflüssig, die verwendeten Rebsorten, geschweige denn die prozentualen Anteile auf dem Etikett aufzuführen. Warum auch, wird man vermutlich jenseits des Rheins mit den Schultern zucken, wie ein Bordeaux schmecken muss, weiß man schließlich. Und ob er gelungen ist oder nicht, merkt man ja,weiterlesen

Panzano in Chianti Panzanello Blick

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Wer im toskanischen Chianti-Gebiet einen unverfälschten Ort sucht, in dem der Wein gelebt wird, wird in Panzano in Chianto fündig Die Fahrt nach Panzano in Chianti ist unglaublich kurvig. Wenn man von Süden kommt, öffnet sich der Blick zur Linken immer wieder in die Ferne, wobei man sofort wieder die nächste Kurve dieser gebirgigen Strecke in den Blick nehmen muss. Irgendwann schließlich sieht man den kleinen Ort dann in 500 Meter Höhe auf einer Kuppe vor sich liegen, der Blick darauf frei, im Vordergrund nurmehr Weinberge und ein paar Olivenhaine. Panzano in Chianti: Ein Dorf, 20 Winzer Einmal im Jahr findet hier das Weinfest Vinoweiterlesen

300 Jahre Chianti Classico Festakt in Florenz

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Feiern und Wunden lecken 1716 – diese Jahreszahl prangt in allen Kellereien im berühmten toskanischen Chianti-Gebiet, denn es gibt etwas zu feiern: 300 Jahre Chianti Classico. Festgemacht wird das Jubiläum am Dekret des Großherzogs der Toskana, Cosimo III. von Medici: Nur ein bestimmter Teil der Region sollte den auch damals bereits international geschätzten Chianti herstellen dürfen, um die mit ihm verbundene Qualität gewährleisten zu können. Nicht nur ein Weintyp feiert Jubiläum, sondern auch die Idee, diesen rechtlich zu schützen. Cosimo hatte das erfunden, was das heutige EU-Weinrecht mit dem Begriff der Geschützten Ursprungsbezeichnung fasst.   300 Jahre Chianti Classico – oder Chianti?   Bei allemweiterlesen

Weine etikettieren und verpacken, der Flaschenhals wird mit Wachs ummantelt

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Flasche voll! Ich habe fertig? Von wegen! Jetzt heißt es den Wein etikettieren und verpacken. Aus wie vielen Bestandteilen besteht eigentlich eine Flasche Wein? Wein und Glas. Richtig, aber nicht vollständig. Der Kork (oder ein anderer Verschluss) kommt dazu. Das Etikett. Heute sind es meistens zwei, eins vorne, eins hinten. Dann die Kapsel, die über den Flaschenhals gestülpt wird. Bei vielen Weinen kommen dann noch Banderolen oder sonstige Aufkleber dazu; beim Chianti Classico etwa sind es die Banderole der Regulierungsbehörde sowie ein runder Aufkleber mit dem Gallo nero, dem schwarzen Hahn und altbekannten Wappentier. Wie der Wein auf die Flasche und der Korken in ihrenweiterlesen

Wein abfüllen, auch mit Magnumflaschen und anderen Sondergrößen

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Bevor die Lese beginnt, muss der Winzer erstmal noch Wein abfüllen Es ist Spätsommer in der Toskana. Die Weizenfelder sind längst abgeerntet, ockerfarben liegen die aufgeworfenen, von der Sonne wie verbacken wirkenden Schollen da. Die Wälder bilden einen angenehmen dunklen Kontrast, auch die Reben tragen noch grünes Laub. Schwer hängen die dunklen Trauben daran. Sangiovese vor allem, aber auch Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante Bouschet, Cabernet Franc. Was läuft im Keller? Erstmal noch die Abfüllung der älteren Jahrgänge! Denn ein bisschen brauchen die Trauben noch. Bis dahin hat man noch Kapazitäten frei, an Platz, an Arbeitskraft. Und wenn während der Verarbeitung des neuen Leseguts Hefen durch die Luftweiterlesen