Der Herbst bringt wieder einige neue Weinbücher. Wir stellen zwei davon vor.
Das erste der beiden Weinbücher ist ein neu-alter Bekannter: Jens Priewe, Wein, Die große Schule. Der Klassiker ist überarbeitet worden, firmiert nun wieder als Erste Auflage und kostet 29, 80 Euro. Kurioserweise hieß der in mehreren Auflagen erschienene Vorgänger Die neue große Schule.
Das Werk kommt im Bildband-Format und 312 Seiten daher. Beim ersten Durchblättern besticht, dass der Text durch übersichtliche Kapitel, Zwischenüberschriften und ausreichend Zeilenabstand zum Lesen einlädt. Dies wird verstärkt durch die zahlreichen Infokästen, informativ aufbereitete Karten sowie ansprechende Fotografien. Sicherlich werden die meisten Leser den Band als Nachschlagewerk nutzen. Denn tatsächlich hat Die große Schule etwas Enzyklopädisches: Weinbereitung, Rebsorten und natürlich Anbaugebiete lassen sich genauso selektiv studieren wie praktische Fragen (Gläser, Trinktemperatur, Speisen und Wein), neue Trends wie Naturwein oder alte, sich wandelnde Fragen nach den idealen Klimazonen. Schön und sinnvoll ist sicherlich auch, dass der schwergewichtige Band auf den ersten Seiten mit ein paar Teasern daherkommt, die den Einstieg auch für Novizen erleichtern („Braucht Wein unbedingt Alkohol? Gibt es gute Weine beim Discounter?“).
„Gott, Gold und der Garten Eden“
Die Kapitel sind meist ausreichend ausführlich, um einen soliden ersten Überblick zu verschaffen, formulieren verständlich und kommen mit wenig Fachausdrücken aus. So werden nicht nur diejenigen angesprochen, die sich ohnehin schon bestens auskennen. Ansprechende, manchmal durchaus marketing-orientierte Überschriften (etwa „Gott, Gold und der Garten Eden“ beim kalifornischen Wein) dienen dem Zweck, auch beim Blättern durch das Buch die Aufmerksamkeit zu erhaschen.
Manchmal weiß der Leser nicht genau, ob es an der relativen Kürze der Informationspäckchen liegt, dass etwas offen oder unklar bleibt. „White Zinfandel… ist keine Rebsorte, sondern ein (meistens) lieblicher Wein aus Zinfandel-Trauben. Er kann weiß sein oder leicht rötlich schimmern“, heißt es etwa in einem Infokasten. Doch wird er abgepresst, per Saftabzug oder im Saignée-Verfahren hergestellt? Noch verwirrender wirkt die Begründung für die zwischenzeitliche Talfahrt des „Weinbooms im Garten Eden“ (Kalifornien) durch die Reblaus: „Vermutlich war das Insekt durch Stecklinge nach Amerika gelangt.“ Die Reblaus stammt allerdings aus Amerika selbst und richtete durch ihren ‚Export‘ nach Europa verheerende Schäden an, während die amerikanischen Rebsorten dagegen resistent sind. Entstand der Schaden also, weil man europäische Reben importierte, die dem schon vorhandenen Schädling schutzlos ausgeliefert waren? Oder existierte die Reblaus etwa nur an der Ostküste Amerikas und wurde per Umweg über Europa an die Westküste gebracht? Hier klingt es jedenfalls so, als stamme der Schädling aus Europa.
Enzyklopädische Weinbücher als redaktionelle Herausforderung
Das Weinrecht Frankreichs wird in einem Infokasten als pyramidal beschrieben. Die sechs Bezeichnungen, die darauf folgen, haben aber mit dem dreistufigen, in der ganzen Europäischen Union gültigen System nur teilweise etwas zu tun. Dieses ist bereits seit geraumer Zeit, nämlich seit 2009 in Kraft. Entsprechend ist die im Glossar angekündigte Änderung, dass „Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete in der EU künftig nur als Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) bezeichnet“ werden, längst gesetzliche Realität, auch wenn die Umstellung auf den Etiketten hier und da schwer fällt.
Grundsätzlich toll sind die geographischen Karten mit Rebflächen und Weingütern. Natürlich kann man nicht alles aufnehmen und nicht alles begründen; trotzdem fragt man sich etwa, warum im Chianti-Classico-Gebiet unter den „bekannten Erzeugern“ bei Panzano Le Fonti genannt wird, nicht aber Panzanello; bei Castelnuovo Berardenga Chigi Saraceno (wovon wir noch nie gehört haben), nicht aber Losi Querciavalle. Vielleicht wäre es nachvollziehbarer gewesen, einfach von einer persönlichen Auswahl zu sprechen. Auch eine Karte auf einer Doppelseite zu Weinbau in Kanada wird erst allmählich klar. Während es im Text zunächst um Anbaugebiete in der Provinz Ontario und erst später um solche in British Columbia geht, zeigt die Karte ohne Überschrift nur letzteres Gebiet. Die kanadische Geographie hat aber vermutlich nicht jeder so gut auf dem Schirm, als dass gleich alles klar wäre.
Wein, Die große Schule, ist ein opulenter Band, den man sich gerne ins Regal stellt, in dem zu blättern Spaß macht und sich zu vielen Fragen gezielt nachschlagen lässt. Das Zusammenspiel von Text, Infokästen, Karten und Bildern ist einerseits betörend, andererseits aber auch eine große redaktionelle Herausforderung, die man an einigen Stellen spürt.
Der uralte Terroir-Gedanke
