Weinflaschen Vakuum Pumpen

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Wo es kompliziert wird, ist der Wein-Mythos nicht weit: Das Weinrecht lässt es an Komplexität nicht fehlen und Säuren gibt es auch verschiedene. Teil zwei der Wein-Mythen. 1. Ich vertrag keine Säure, deswegen trink ich nur Rotwein Eine oft gehörte Aussage bei Weißweinen, insbesondere Riesling, lautet: Der hat mir zu viel Säure. Was auch immer man davon halten mag: Dass Rotwein keine Säure enthält, ist ein Wein-Mythos. Oft sind es um die fünf Gramm. Also nicht weniger als viele weiße Weine – der Riesling geht häufiger auch mal ein bisschen darüber hinaus. Der Unterschied liegt jedoch mehr in der Art der Säure als in derweiterlesen

Saar-Riesling Johann Peter Mertes Kanzem

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Beim „Saar-Riesling-Sommer“ zeigten die Winzer vor allem Weine aus dem heißen Jahr 2018. Wir stellen einige Weine vor. Der Jahrgang 2018 stand im Zentrum des diesjährigen Saar-Riesling-Sommers, dem zentralen Wein-Event an der Saar. Viel ist über den Jahrgang 2018 schon im Lesejahr selbst diskutiert worden: Wie sind die Winzer mit der Hitze umgegangen? Würden die Weine zu schwer werden? Würde man die Frische erhalten können? Für das Untergebiet Saar des Anbaugebiets Mosel kann man zusammenfassend feststellen: Die Weine sind wirklich gut geworden. Wenn nicht anders angegeben, geht es bei den vorgestellten Weinen um den Jahrgang 2018 und die Rebsorte Riesling! Klagen auf hohem Niveau Derweiterlesen

Fruška Gora Vranac Rotwein Serbien

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Wie schmeckt serbischer Wein? Da die Frage ebenso unsinnig  ist wie die nach deutschem oder französischem Wein, wird der Fokus auf ein interessantes Gebiet gelegt: Fruška Gora. Wo liegt Fruška Gora? Das Mittelgebirges erhebt sich in der Landschaft Syrmien, die wiederum in der nordserbischen autonomen Provinz Vojvodina liegt – am südlichen Ende der pannonischen Tiefebene. Das Stichwort Mittelgebirge ist in diesem Zusammenhang natürlich bedeutsam. Die Reben stehen höher, was etwas moderatere Temperaturen mit sich bringt: Die höchste Erhebung des Gebirges ist 539 Meter hoch. Zudem ist Fruška Gora, ältester Nationalpark des Landes, stark bewaldet, was die Temperaturen in der Nacht abkühlt. Die Hanglagen bieten unterschiedlicheweiterlesen

Kaffee Wein Spruch

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Sag mir, welche Flaschengröße du aufmachst, und ich sag dir, wer du bist. Weinflaschen gibt es mit 0,75 Liter Inhalt. Aber auch mit einem halben oder einem ganzen Liter. Oder mit 0,375 oder 1,5 Liter. Richtet sich die Flaschengröße nach dem Durst? Entscheidender ist wohl eher etwas anderes. Trotz der klaren Dominanz des 0,75-Liter-Gebindes gibt es durchaus eine Vielzahl an anderen Weinflaschengrößen. Selbst wenn man die sehr seltenen und noch viel unhandlicheren Gebilde mit biblischen Namen wie Methusalem (sechs Liter) oder Balthasar (zwölf Liter) einmal ignoriert: Auch unterhalb dieser Schwergewichte gibt es noch Vielfalt. Wie das so ist mit Standard und Abweichung, kostet der Weinweiterlesen

peter vive la cuisine kulturgeschichte der französischen küche

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Seit wann gibt es Restaurants und warum fassen Weinflaschen einen Dreiviertelliter? Peter Peters „Kulturgeschichte der französischen Küche“ ist am verblüffendsten dort, wo der Leser Antworten auf Fragen bekommt, die er sich noch nie gestellt hatte. Alle Welt schwärmt vom Terroir. Beim Wein bedeutet das die Verbindung von Rebsorte, Boden, Klima und tradiertem Winzerwissen. Mit anderen Worten also das, was nur in einem begrenzten Landstrich in dieser Kombination existiert und nicht beliebig woanders imitiert werden kann. (siehe auch Geschützte Ursprungsbezeichnung) Das gilt entsprechend auch für Produkte wie Käse oder Schinken.   Doch der heute beseelte Terroir-Gedanke, von der EU und insbesondere von Frankreich gehegt und gepflegt,weiterlesen

winzer weisheiten weinberg keller nachgeholt

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Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei: Einigen Weisheiten lässt sich kaum widersprechen. Und die anderen werden bestimmt wahrer, je öfter man sie hört! Oft gehört haben wir in den letzten Jahren folgende Winzer-Weisheiten. Sie nicht? Dann auf zur nächsten Weinprobe! Wir arbeiten das ganze Jahr auf die Lese hin! In den Tropen gibt es zwei bis drei Weinlesen im Jahr. In unseren Breiten ist dagegen bisher nur eine Lese üblich. Da ohne Trauben kein Wein und ohne Wein kein Winzer, hat unter den Winzer-Weisheiten diese unbedingt ihre Berechtigung! (siehe auch Wein-Bücher III) Wir verzichten auf Pumpen, bei uns läuft alles mit Schwerkraft!weiterlesen

deutscher chianti toskana landschaft

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Für mich bitte ein deutscher Chianti! Sangiovese und Lagrein aus der Pfalz, Alvarinho vom Rhein, Zweigelt aus Thüringen. Braucht’s das? Deutscher Chianti ist natürlich inexistent. Chianti und Chianti Classico sind geschützte Ursprungsbezeichnungen aus Italien. Aber der Gedanke lässt sich nicht beiseiteschieben: Schmeckt der Sangiovese vom Weingut Philipp Kuhn aus Laumersheim in etwa wie ein Wein aus der Toskana? Dort ist die Rebsorte Basis für viele berühmte Weine, angefangen vom einfachen Chianti über den Chianti Classico, Morellino di Scansano und Vino Nobile di Montepulciano bis zum Brunello di Montalcino.   Warum Sangiovese? Weil er kann. Man kann sich fragen, ob es normalerweise nur in Südeuropa zuweiterlesen

wein trocken zucker menge grenze

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Wein-Mythen gibt es viele. Einige davon liegen im komplizierten Weinrecht begründet. Aber manche sind einfach nur skurril. Je tiefer die Einbuchtung am Flaschenboden, desto besser der Inhalt Wer von der riesigen Auswahl im Weinregal erschlagen wird, entscheidet meist nach Etikett – oder klammert sich an vermeintliche Weisheiten. Dass aber die Güte des Weins mit der Vertiefung am Flaschenboden zu tun hat, ist Humbug. Der Einstichboden, so der Fachbegriff, dient bei Sektflaschen der Stabilität. So kann sich der Kohlensäuredruck besser verteilen. Bei Wein ist die Einbuchtung nur Design-Element und kann allenfalls beim eleganten Einschenken als Griff benutzt werden. Eigentlich schade, dass es doch nicht so einfachweiterlesen

Verkostungsraum Hans Wirsching Iphofen

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Kaum jemand kauft hierzulande noch direkt beim Winzer ein. Womöglich wegen der Vorstellung, sich in einem antiquierten Verkostungsraum vollquatschen lassen zu müssen. Dabei hat sich so viel geändert! Look and Feel ist bei Computerprogrammen und Webseiten eine elementare Eigenschaft. Das komplexe System dahinter zu verstehen ist für den Anwender unnötig, er will sich zügig auf der Oberfläche zurechtfinden und das ohne Bedienungsanleitung umsetzen können, was ihm besonders wichtig ist. Wenn das gelingt, fühlt man sich wohl. Wohldurchdachtes Design ist also nicht nur etwas fürs Auge, sondern verschafft durch die komfortable Bedienung auch Wohlbefinden. Was das mit Wein zu tun hat? Sehr viel. Der Verkostungsraum istweiterlesen

lustige Weinnamen i bims vong mosel

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Manch australischer Winzer hat einen Hang zu skurrilen Etiketten. Jetzt ziehen die Deutschen nach: auf Englisch, Deutsch und Vong-Sprache. Man stelle sich folgende Gesprächs-Situation vor: „Ich geh mal kurz was einkaufen!“ „Ach, super, dann bring doch noch eine Flasche Oh My God mit!“ „What The Fuck!?“ „Nein, den nicht, sondern den Oh My God!“ Verstehen Sie nicht? Nun, dann kennen Sie einfach noch nicht die skurrilen Etiketten der beiden Rieslinge: OMG und WTF. Beide vom Weingut Meierer aus Kesten an der Mosel. Ersterer ist ein Pétillant Naturel, im Weinsprech Pet Nat genannt. Also ein Wein, den man erst in der Flasche ganz fertig gären lässt,weiterlesen